Le blanc Gallia, constitué de blancs d'œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et atomisés. Propriétés / Avantages technologiques : Le blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais. Ajouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer. Pouvoir liant coagulant. Pouvoir moussant, c'est la faculté d'emmagasiner des bulles d'air au cours du battage.La présence de traces de jaunes d'œuf ou de matières grasses pénalise le foisonnement des pâtes. Poids net : 100 grammes
Blanc d'œuf 100g - La Rose des Fêtes
Blanc d'oeuf en poudre Gallia, boîte de 100 g - Louis François
Louis François - Blanc d'oeuf séché Gallia 100 g
Blanc d'oeuf déshydraté Gallia en poudre 1 kg
Louis François - Jaune d'œuf séché Gallia 100 g
Louis François - Blanc d'oeuf séché Gallia 1 kg
Louis François
Blanc d'oeuf déshydraté Gallia en poudre 1 kg
Blanc d'Oeuf Liquide Pasteurisé 1kg - Blancs Oeuf de poule vente
Xanthane gomme - 1 kg
Blanc d'oeuf séché Louis François 1 kg
Louis François - Jaune d'œuf séché Gallia 100 g
Sirop de glucose fructose seau 1kg La Patelière