Vertus de la fermentation et propriétés médicinales de l'ail noir
Origine et histoire La fermentation est sûrement la plus vieille forme de conservation au monde et fait partie du patrimoine alimentaire de l'humanité. Véritable remède et conservateur naturel, la fermentation des aliments est utilisée depuis les temps anciens et ce toutes civilisations confondues. Il est maintenant prouvé que l'homme a su faire face aux épidémies, aux famines et la malnutrition grâce à la fermentation des aliments. D'ailleurs, la FAO (Organisation de l'alimentation et de l'agriculture des Nations Unies) relève des cas très récents de famines combattues notamment au Soudan grâce à l'introduction des principes de fermentation. Elle recommande également les méthodes et les principes de la fermentation pour l'alimentation des nourrissons dans les pays les plus pauvres ou encore pour faire face aux disettes. Dans les nombreux écrits de la FAO, il est intéressant de noter que dans une société
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