Poêle avec une jupe basse, idéale pour la cuisson de crêpes traditionnelles, croustillantes et moelleuses. Diamètre : 26 cm. Ustensile Mineral B indéformable en tôle d’acier blanche revêtue de cire d’abeille : protection temporaire contre l’oxydation ; culottage facilité. Effet antiadhésif amélioré à la première utilis
Poêle avec une jupe basse, idéale pour la cuisson de crêpes traditionnelles, croustillantes et moelleuses. Diamètre : 26 cm.
Conseil : préchauffer avec un peu de matière grasse.
Entretien : Culottage à la première utilisation. Déglacer, rincer à l’eau chaude, essuyer et huiler légèrement. Ranger dans un endroit sec.
Ne pas utiliser de produits détergents ni mettre au lave-vaisselle.
Tous feux dont induction.
Héritage de la Gastronomie française, l’ustensile en acier est emblématique de la cuisine de nos grands-mères. Indémodable, pour saisir, griller, dorer, il détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard : une caramélisation en surface des sucs naturels des aliments et un moelleux à l’intérieur. Naturellement sans revêtement, inusable, se bonifiant avec le temps, il se transmet de génération en génération.
La poêle en acier est une matière brute, garantie sans revêtement, sans produit chimique. L’acier est constitué principalement de fer, et de carbone (à très faible taux, juste de quoi durcir le fer). Non seulement elle est écologique, mais également économique car la matière s’avère meilleur marché que les autres métaux utilisés pour la fabrication d’ ustensiles de cuisson. L’acier utilisé par de Buyer est particulièrement robuste, indéformable. L’acier épais est compatible avec l’ induction. Les montures indémontables sont solidement fixées par des rivets et les ustensiles sont garantis à vie. La gamme de Buyer MINERAL B est protégée à la cire d’abeille naturelle; cette finition protège la poêle contre l’oxydation avant la première utilisation.
L’acier est un matériau naturel, sain et inusable, qui ne craint pas les rayures et donne des résultats de cuisson professionnels. Toutes ces qualités méritent bien quelques attentions.
Voici nos conseils pour une utilisation optimale : Il existe d’autres techniques de culottage qui fonctionnent parfaitement, l’important reste de mettre suffisament de matière grasse lors des premières utilisations pour préparer la surface en acier.
Avant la première utilisation, laver soigneusement l’ustensile - l’intérieur et l’extérieur - à l’eau chaude savonneuse. Bien le rincer et l’essuyer soigneusement.
Préparer votre poêle : le culottage. Verser 1 mm d’huile (huile végétale qui peut être chauffée jusqu’à 180°C) sur le fond de la poêle; la répartir de façon homogène. Chauffer la poêle aux 3/4 de la puissance du feu. Amener l’huile au point de fumée. C’est rapide, rester devant la poêle durant l’opération. Couper le feu et laisser refroidir. Retirer l’huile et essuyer la poêle avec un papier absorbant. Faire à nouveau chauffer à sec 2 minutes. La poêle est parée pour la cuisson. Une fois la poêle bien culottée, elle possède naturellement des propriétés antiadhérentes; les cuissons peuvent se faire avec très peu de matière grasse (un peu d’huile ou de beurre) et des aliments plus délicats que la viande comme les oeufs ou des poissons peuvent être cuisinés dans la poêle en acier.
Utilisation :
Utilisation - ENTRETIEN :
Entretien :
Stockage : Stocker la poêle dans un endroit sec. Si vous ne l’utilisez pas régulièrement ou si le lieu de stockage est humide, huiler légèrement toute la surface de la poêle pour la protéger. Si de la rouille apparaît malgré toutes ces précautions, frotter avec une brosse dure ou une éponge abrasive.
L’induction : L’acier est un matériau très réactif, hyper conducteur de chaleur et révèle une puissance de chauffe exceptionnelle. C’est pourquoi, pour une utilisation de la poêle en acier sur induction :
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