Recette gagnante de saumon fumé (à chaud ou à froid) – BBQ Québec
Que vous préfériez faire fumer votre saumon à chaud ou à froid, je vous montre comment faire les deux avec les mêmes ingrédients. Peu importe le BBQ que vous avez à la maison, ma recette de saumon fumé est faisable et vous fera tripper. Avec son assaisonnement sucré et salé, votre saumon sera incroyable!
Ce qui est parfait au printemps (ou à l'automne), c’est que selon la température extérieure, vous pouvez faire fumer du saumon à froid (si elle est entre 0 et 10 °C) ET à chaud. D’ailleurs, la recette que je vous montre aujourd’hui est parfaite pour faire l’un ou l’autre. (Il n’y a qu’un tout petit ajustement à faire selon la sorte de fumaison que vous souhaitez faire.)Aussi, sachez que vous pouvez prendre les marinades sèches que vous voulez pour la faire, mais je vous recommande de suivre ma recette, parce que le résultat, c’est vraiment de la bombe. (Si jamais vous préférez utiliser d’autres marinades sèches, assurez-vous d’en prendre qui ont un taux de sel très bas, par contre. Vous ne voulez pas déshydrater votre saumon.)Sans plus attendre, voici comment faire ma recette facile, simple et efficace qui se fait sur toutes les sortes de BBQ :Outils requis :Plateau à marinade NapoléonPinceau à badigeonner BBQ Québec (optionnel)Charbon Exotique BBQ Québec (pour la fumaison à chaud)**2 morceaux (« chunks ») de bois de pommier BBQ Québec (pour la fumaison à chaud)**Fumaniseur BBQ Québec (pour la fumaison à froid)Copeaux de pommier BBQ Québec ou granules de pommier BBQ Québec (pour la fumaison à froid)
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