Mariatotal - L'endive : le légume du mois de février

Il est grand temps de réhabiliter l'endive pour bon nombre de jeunes esprits qui lui reprochent sa prétendue amertume. L'endive est également appelée chicorée ou chicon dans le nord de la France et en Belgique. Cette plante a la particularité de pousser en cave, dans l'obscurité. On la consomme avec délice crue en salade ou cuite, fondue, en velouté, etc.

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