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La Bible des associations de saveurs par paires, cet ouvrage comprend 16 thèmes principaux, allant du Torréfié au Fruitée florale, qui rassemblent un total de 99 saveurs variées telles que le chocolat, la vanille, le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas et bien d'autres. Vous y trouverez des recettes et des idées pour éveiller la créativité des cuisiniers en quête d'harmonies gustatives inédites.
La créativité culinaire - Paradigme de la nouvelle cuisine - Presses universitaires François-Rabelais
Le répertoire des saveurs - Niki Segnit, Patrice Salsa - Livres
L'EPICURIEN magazine 109 by Tony Barusta - Issuu
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Calaméo - Journal Farandole - Mars 2022
Le répertoire des saveurs grand format – L'avant gardiste
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